Areias de Alfarroba e limão

Uma versão diferente das areias comuns, apenas retiramos uma percentagem da farinha de trigo e acrescentamos farinha de alfarroba e aromas que quisermos. Neste caso utilizei raspa de limão também.
Apenas sobrou uma para provar mas posso adiantar que estão muito boas :)
1€ o saquinho com 6 areias. Óptimo também para oferecer!

Crumble (Maravilhoso) de Banana

A sério, esta talvez tenha sido a coisa mais simples e mais boa que comi em toda a minha vida.

Tinha ali umas bananas já a ficar pretas no frigorífico, espera aí que o pai já vai. Comecei a ver umas ideias e depois fez-se luz. Então e se fizer um crumble? Há de maçã também há de banana de certeza. E pronto, fiz a minha própria combinação de entre as várias receitas que fui vendo e saiu esta tentação , comida confortante de outono...

Ingredientes para o crumble:
4 c sopa de farinha
1/2 chávena de de açúcar mascavado
1/4 chávena de aveia em flocos
1/4 chávena de nozes/amendoas/avelãs picadas (Escolher o que gostar mais)
1/4 chávena de manteiga ou margarina
1 c chá de canela
1 pitada de noz moscada

Para a base de fruta:
5 bananas no ponto (nem muito maduras nem verdes)
sumo de limão qb
1 c sopa de açúcar mascavado
1 c sopa de açúcar amarelo

Aquecer o forno a 220ºC.
Numa forma à sua escolha (eu escolhi a de bolo inglês), coloque as bananas cortadas em rodelas com um pouco de sumo de limão e disponha os açúcares por cima.

Faça o crumble: misture tudo e esfarele bem com os dedos. Disponha em cima da banana e leve ao forno até ficar tostadinho (mais ou menos 15min).
Sirva quentinho com uma bola de gelado de baunilha e nozes.

Nem sabem e quanto me soube bem!
Ah e depois reservei no frigorífico e esta manhã comi para acompanhar com um iogurte.

Porque as coisas simples da vida são as melhores :)

Parabéns para um Chef !

Este bolo foi feito para um chef de cozinha que sempre acreditou no meu valor como pasteleira. Só lhe tenho a agradecer por tudo, e por todas as encomendas que me tem proporcionado! 
Que conte muitos e bons, é o que eu lhe desejo!

Fiz um bolo de côco com recheio e cobertura de chantilly e para rematar , por cima coloquei caramelo de côco a escorrer pelo bolo abaixo como se estivesse a dizer 'por favor, come-me!'. Como se não bastasse ainda meti chocolates bounty para lhe dar aquele ar mais guloso.

O caramelo de côco é super simples de fazer:
Levei 100g de açúcar ao lume e deixei ferver até passar a caramelo de cor âmbar. Fervi o leite de côco (200ml) e adicionei aos poucos ao caramelo, mexendo sempre.
Deixei ferver mais um pouco até ficar com a consistência que queria. Reservei numa taça até ficar morno para colocar por cima do bolo.
Eu não provei mas ouvi dizer que estava espectacular :) E com elogios destes vindos de um chef, fico toda contente !

Panquecas de aveia fofinhas para um pequeno almoço diferente

Acho que já tinha dito antes que isto das panquecas e dos crepes para mim é uma coisa muito a olho.
Se for para uma pessoa apenas, coloco só um ovo, adiciono leite qb, uma pitada de sal e um pouco de açúcar. Depois acrescento a farinha misturada com o fermento até obter a consistência desejada, sendo que aqui coloquei também aveia, basta diminuir um pouco na quantidade de farinha. Se bem que eu fiz para duas pessoas, com dois ovos, e deu panquecas que nunca mais acabavam! 
Ah já me esquecia de dizer que acrescentei também uma pitada de canela.

Na minha opinião, mel e banana é a combinação TOP das panquecas, mas Nutella com morangos ou outra fruta igualmente ácida também não lhe fica nada atrás!
Estas são muito fofinhas e mantêm esta consistência mesmo que sejam reservada no frigorífico tapadas com pelicula aderente. Só temos de reaquece-las no microondas depois.
Não há nada melhor do que levantar-me da cama num domingo e ir para a cozinha fazer o meu pequeno almoço nas calmas. Tenho é de me controlar para não as começar logo a comer antes de estarem todas prontas !

E quando achamos que 80 são muitos...eis que chegam os 92!

Já sabemos que Portugal é um país muito envelhecido e que com o avanço da tecnologia tem-nos sido permitido chegar a uma idade mais avançada do que antigamente, mas fazer um bolo para uma senhora de 92 anos não é um pedido que aconteça todos os dias!
Eu pensei em fazer algo muito simples mas requintado, tentando também trazer algo tradicional no bolo.  E porque não uns figos maduros da época (apanhados por mim) e umas folhas de oliveira? 
E não estou a inventar nada porque depois de ter decidido fazer o bolo assim, fui pesquisar e já muitas pessoas tinham feito esta combinação noutros naked cakes.
E só por curiosidade...Sabiam que na mitologia grega, a oliveira apareça associada à longevidade e esperança? Descobri isto agora mesmo ao pesquisar a simbologia desta árvore.
Por isso calhou bem :) E que venham muitos mais e com saúde !

O bolinho foi de lima, com recheio de frutas e creme de queijo mascarpone e natas.

80 primaveras

Para assinalar o aniversário de uma jovem senhora de 80 anos, fiz este bolinho bastante simples e feminino, com suspiros caseiros feitos por mim. 
O bolinho era de amêndoa com recheio e cobertura de chantilly.
Espero que tenha sido do agrado de todos! Que a vida continue a dar juventude de espírito a esta senhora e que lhe sorria por mais anos!

Queques de Lima

Na passada segunda feira tive de folga, e já lá ia o tempo em que eu tinha feito um bolinho... Vida de pasteleiro não é fácil, entrar às 5 da manhã e depois ter um part-time até as 18.30h não me deixa tempo para nicles pickles. E depois sinto-me frustrada quando a minha irmã decide comprar queques no continente, tendo uma pasteleira em casa.  Por isso lá decidi fazer-lhe uma catrefada deles com uns restos de umas limas que tinha no frigorífico.
Fiz uma calda com água, açúcar e um niquinho de essênciad e banilha e reguei por cima depois de cozidos, ainda quentes.
São deliciosos para se comer num lanche ! ^.^ 

Pudim de ovos com raspa de limão

A receita é super fácil de fazer e de bradar aos céus !
Retirei do site da 24 kitchen. Fica aqui o link.

Ingredientes:1 chávena de açúcar
½ de chávena de água
2 Chávenas de açúcar branco fino
2 chávenas de leite gordo (usei meio gordo e funcionou perfeitamente)
2 Chávenas de ovos
1 limão grande (raspa)
1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

(Medida: Chávena 240ml)

Modo de preparação:

Num tachinho junte ½ chávena de água com 1 chávena de açúcar. Deixe ferver em lume médio até virar caramelo.

Enquanto isso faça o pudim! Junte 2 chávenas de açúcar fino com as raspas de 1 limão e ajude a soltar os aromas esfarelando com as mãos (eu utilizo a vara de arames).

Acrescente 2 chávenas de ovos inteiros e peneirados, e envolva bem sem bater demasiado para não criar espuma.

Por último acrescente 2 chávenas de leite gordo e mexa até não sentir os cristais de açúcar. Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) e esta pronto o creme do pudim.

Cubra a forma com o caramelo. Deite o creme por cima, tape e leve ao forno pre-aquecido a 180º, dentro de um tabuleiro com água.

Deixe cozer por 1hora a 1h30 .

Depois deixe arrefecer completamente levando-o ao frigorífico assim que atingir a temperatura ambienete e finalmente desenforme quando estiver bem frio, regando com o caramelo que fica agarrado ao fundo da forma. Se ficar muito caramelo no fundo pode aquecer a base da forma ao lume para voltar a derretê-lo e verter por cima do pudim.

Faz um pudim médio, não muito alto, mas pode-se semrpe dobrar a receita para quantidades maiores. Depois deve-se ter em atenção que o tempo de cozedura no forno também vai aumentar.

Este doce é simplesmente divinal e até irrita de tão simples que é. Óptimo para dias frescos e para desenjoar dos bolos!

Limonada de morango

Para estes dias de calor que se avizinham só apetece mesmo suminhos naturais, limonadas, e afins!

Hoje experimentei fazer uma limonada de morangos, porque tinha ali uns de sobra que precisavam mesmo de ser utilizados. Adorei o resultado, refrescante, aromática e muito fácil de beber! Aconselho a experimentarem!

Para a limonada irão precisar de :

200g açúcar
200g morangos
4 limões grandes
Água fresca qb
Gelo qb
Folhas de hortelã a gosto

Triturar os morangos com a varinha mágica. Reserve. Espremer o sumo dos limões e adicionar o açúcar. Adicionar o puré de morangos a esta mistura. Mexa bem à medida que vai adicionando água fresca e gelo.
Pique a hortelã e misture na limonada. Prove e verifique se precisa de mais água.
Sirva de imediato ou reserve no frio até ao momento de servir!

Leite de soja caseiro (Bimby)

Bom, depois de aceitar a muito custo uma demonstração da bimby lá em casa , a minha mãe decidiu surpreender tudo e todos ao querer ficar com ela. Basicamente foi amor à primeira vista. Tal não é a euforia que ontem ao almoço fez lasanha, bacalhau espiritual e ainda arroz doce. Se fosse fazer a lasanha da maneira tradicional demorava a manhã inteira! Não, não estou a gozar.

E como não me pagam para fazer publicidade, mais não digo.

Agora tenho feito muitos sumos naturais e experimentei até fazer leite de soja.
Apesar de dar algum trabalho a parte do coar a mistura, compensa financeira e nutricionalmente porque sabemos o que estamos a consumir e só colocamos o açúcar que queremos.
Gostei do resultado final mas adicionei um pouco mais de água porque achei espesso demais.

Com 100g de feijão de soja seco fiz 1L de leite!

A receita podem ver neste link .